Ингредиенты (на 4 персоны)

8 больших картофелин

4 помидора

16 шт. шампиньонов

40 г сливочного масла

200 г сметаны

кресс салат

1 пучок зеленого лука

4 желтка

Приготовление

Разогреть духовку до 160ºС. Противень застелить бумагой для выпекания.

Картофель помыть и варить в мундирах 20 минут (после закипания). Слить воду и обдать холодной водой. Срезать небольшую крышку. Отрезанную части (крышки) картофеля почистить. В оставшемся картофеле с помощью чайной ложки сделать углубление, вытащив часть картофеля. Крышечку и вытащенную массу порезать.

Помидоры и шампиньоны помыть. Порезать. Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить помидоры и грибы. Жарить в течение 1-2 минут. Снять с огня. Добавить сметану, кресс салат, мелко резаный лук и  резанную картофельную массу. Посолить. Ввести желтки и хорошо перемешать.