Ингредиенты

4 маленьких свеклы

2 ст.л. лимонного сока

4 ст.л. растительного масла

соль, черный перец

120 г зеленой спаржи

½ фенхеля

30 г кедровых орешек

укроп

Приготовление

Разогреть духовку до 200ºС. Свеклу помыть. Каждую завернуть в фольгу и  запекать до готовности (примерно 45 минут). Дать остыть. Порезать на крупные кусочки.

Спаржу почистить. Дать закипеть воде. Посолить. Бросить спаржу в кипящую воду. Варить 1-2 минуты. Слить воду и немного остудить.

Фенхель порезать на пластины. Отварить в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). Немного остудить.

Подготовить заправку. Смешать соль, перец, масло и лимонный сок. Хорошо размешать.

Выложить овощи на блюдо. Полить заправкой. Посыпать орешками. Украсить укропом.