Ингредиенты (на 4 персоны)

4 пластины говядины (каждый по 180 г)

1 ст.л. горчицы средней остроты

соль, белый молотый перец

4 тонких кусочков сала (примерно одинаковых по размеру с мясом)

3 луковицы

4 маленьких соленых огурчиков

40 г топленого масла

125 мл воды

100 г моркови

1 помидор

1 лавровый лист

250 мл говяжьего бульона

4 ст.л. сметаны

Приготовление

Мясо обмыть, промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. С одной стороны мясо промазать горчицей. На промазанную сторону положить пластину сала. 2 луковицы почистить и мелко порезать. Соленые огурцы разрезать вдоль на тонкую соломку. Лук и огурцы положить на мясо и завернуть в рулет. Завязать кулинарной нитью.

Рулеты поджарить со всех сторон в горячем масле. Морковь помыть, почистить и порезать. Оставшуюся луковицу почистить, помыть и разрезать на 8 частей. В сковороду добавить морковь, лук и лавровый лист и при низкой температуре обжарить вместе с мясом. Помидора помыть, разрезать на 4 части и добавить к жарящимся мясу и овощам. Залить бульоном и кипятить в течение 3 минут. Закрыть крышкой и тушить в течение 60 минут.

Рулеты вынуть. Удалить нить. Оставшийся бульон процедить, добавить сметану. Посолить, поперчить и закипятить.