Ингредиенты (на 4 персоны)

1 черствая булочка или белый хлеб

2-3 анчоуса  (около 12 г) в маринаде

600 г фарша смесь свинины и говядины

1 яйцо

соль, молотый перец

500 мл говяжьего бульона

20 г каперсов

200 г сметаны

1 щепотка сахара

лимонный сок

6-8 ст.л. муки

Приготовление

Булочку залить небольшим количеством горячей воды. Дать хорошо размякнуть. Лишнею воду отжать и слить. Анчоусы слить, промокнуть бумажной салфеткой, порезать на мелкие кусочки.

Смешать булочку, фарш, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить и сформировать 16 тефтелек. Варить в говяжьем бульоне  (15 минут после закипания). Готовые тефтельки вынуть и пока отставить.

Каперсы промыть водой и дать стечь. Сметану добавить в бульон. Небольшие количества бульона развести с мукой и осторожно ввести в оставшееся количество. Дать прокипеть соусу в течение 1 минуты. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Тефтельки залить получившимся соусом и подогреть.

Подавать с рисом или картофелем. В качестве салата – салат из свеклы или соленые огурчики.