Ингредиенты (на 4 персоны)

1 кг овощей (кольраби, желтый сладкий перец, брокколи)

2 лимона

1 пучок петрушки

1,5 л  овощного бульона

4 лавровых листа

соль

белый перец

600 г филе индюшки

2 луковицы

2 ч.л. острой горчицы

4 желтка

4-6 ст.л. панировочных сухарей

100 г твердого сыра, мелко порезать

4 ст.л. растительного масла

Приготовление

Овощи помыть и почистить. Кольраби разрезать пополам и на тонкие пластины. Болгарский перец порезать на кусочки. Брокколи разделить на соцветия.

Натереть цедру с 2 лимонов. Лимоны порезать на кружочки. Петрушку мелко порезать.

Налить в кастрюлю бульон. Добавить кусочки лимона, лавровый лист 1 ст.л. соли и душистый перец. Дать закипеть. Добавить в бульон овощи и при маленьком огне варить до готовности.  Вынуть из бульона и дать стечь.

Из филе индюшки сделать фарш. В фарш добавить мелко резаный лук, горчицу, цедру лимона, петрушку, желтки и панировочные сухари. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить.

Сформировать 4 фрикадельки. Сделать углубление в фрикадельки. В углубление положить тертый сыр и снова сформировать фрикадельки, так что сыр оказался в центре.  Фрикадельки жарить на растительном масле.